Actualités

MASTERCLASS :

Du 5 au 7 février de 10h à 16h45, sous le dôme Omnivore, installé au Palexpo - Halle 7, quelques-uns des meilleurs créateurs ont accepté de se prêter au jeu des masterclass en venant sous le Dôme Omnivore et sous les caméras dévoiler leur personnalité, leurs tours de mains et leur philosophie de cuisine.

William Ledeuil sera sur scène le dimanche 5 février de 15H à 15H45.

Chefs Français :

Laurent Petit – Le Clos des Sens, Alain Perillat Mercerot - Atmosphère, Jean Sulpice - L’Oxalys, David Toutain - Agapé Substance,  Patrice Gelbart - Youpi & Voilà, Giobanni Passerini - Rino, Laurence Salomon - Nature & Saveurs …
Chefs Suisse : Philippe Rochat & Benoît Violier - Restaurant de l’Hotel de Ville, Renald Cocher - Café Le Marius, Philippe Durandeau - La Réserve, Carlo Crisci - Le Cerf, Giovanni Barbieri - Asseyez-Vous …

F***DING DINNERS :

Parallèlement aux Masterclass, la caravane culinaire d’Omnivore investit Genève pour des diners à quatre mains entre chefs suisses et chefs internationaux. Ces duos aussi détonants qu’exceptionnels préparent pour les convives un menu créatif en quatre ou six plats. Une expérience unique, à ne pas manquer !

Dimanche 5 Février Philippe Durandeau, le chef de l’élégantissime Loti, restaurant de la Réserve, offre son cadre exceptionnel et ses cuisines à William Ledeuil.  Elégance et grands moments hédonistes pour l’un des plus beaux Palace de Suisse.

La Réserve - Route de Lausanne 301 1293 Bellevue
T: +41 22 959 59 59 - www.lareserve.ch

Le Omnivore World Tour, c’est une série de festivals dans 12 capitales du monde entier, qui s’étend pour la première année de février à décembre 2012. La vocation de l’Omnivore World Tour est de créer dans ces grandes capitales mondiales autant d’événements majeurs pour découvrir, connecter et mettre en réseau les chefs internationaux et les chefs résidents afin de partager les cuisines, interroger les techniques, confronter les cultures, créer du mouvement pour mieux imaginer l’avenir.

Omnivore World Tour

Palexpo - CP 112

1218 Grand-Saconnex

T : +41 22 761 11 11

www.geneva-palexpo.ch

Du 5 au 12 décembre William Ledeuil propose dans ses deux restaurants Ze Kitchen Galerie et KGB, 4 recettes de canard à foie gras qu’il a imaginées pour le livre CANARD EXQUIS.

Depuis le 24 octobre et jusqu’au 18 décembre, 10 chefs parisiens proposent chacun leur tour, dans leurs restaurants, leurs versions du canard à foie gras du Sud-ouest (IGP).
Des créations de leurs univers culinaires démontrant ainsi que le canard gras du Sud-Ouest peut épouser toutes les cultures : Alsace, Normandie mais aussi Italie, Japon, Caraïbes  ou Thaïlande.

Ce livre pratique et ludique propose de renouveler l’approche culinaire du canard à foie gras du Sud-Ouest. Il sera offert à chaque client ayant commandé l’un des plats à base de canard :

- Bouchées de chou vert et canard, condiment piment-raifort
- Magret de canard rôti, condiment datte-citron, jus de betterave-gingembre
- Bouillon de canard et foie gras combawa au basilic thaï
- Croquettes de canard et foie gras, condiment pomme mostarda

Canard Exquis- recettes insolites du canard à foie gras du Sud-Ouest               
Textes : Philippe Boé   -  Photos : Pierre-Emmanuel Rastoin                            
Editions Menu Fretin au prix  de 14,50 €  www.menufretin.fr

> CLIQUEZ ICI  pour voir la VIDEO de William LEDEUIL lors de la soirée de lancement de l'opération Canard Exquis

Dîner réalisé cette année par William Ledeuil, avec le concours de Thierry Bassard, chef du Tokyo Eat.

Cette soirée, en présence notamment de Marie-Christine Barrault, Charles Berling, Daniel Herrero, Marianne James, Agnès Jaoui, Philippine Leroy-Beaulieu…sera l’occasion de rendre hommage au courage et à l’engagement des acteurs des révoltes arabes.

Madame Souhayr Belhassen, présidente de la FIDH, accueillera plusieurs personnalités qui apporteront leurs témoignages :
- Khadija Cherif, fondatrice de l’Association tunisienne des femmes démocrates et secrétaire générale de la FIDH,
- Amal Basha, directrice du Sister’s Arab Forum for Human Rights (Yémen),
- Nabeel Rajab, président du Bahrain Center for Human Rights,
- Elham Saudi, coordinatrice de Lawyers For Justice in Libya,
- Mona Seif, fondatrice et coordinatrice de la campagne « No To Military Trials » (Égypte).

La soirée sera ponctuée par les performances de deux chorégraphes invités de la saison du Théâtre national de Chaillot : Marion Lévy de la Compagnie Didascalie, accompagnée pour l’occasion par le contrebassiste Bruno Le Bris, et Richard Siegal de la Compagnie The Bakery Paris-Berlin.

Les bénéfices de cette soirée sont destinés à soutenir le Fonds d’urgence de la FIDH

Particulier : 300 € / Entreprise : 5 000 € la table de 10 couverts (déduction fiscale)

Vous souhaitez participer à cette soirée et apporter votre soutien à la FIDH ?

Pour toute réservation ou information complémentaire, contacter :
par mail : ichebat@fidh.org, ekergresse@fidh.org
Isabelle Chebat ou Elodie Kergresse au 01 43 55 38 15

Le Salon du Blog Culinaire est un événement 750 grammes, créé par Damien Duquesne, qui réunit pendant 2 jours plus de 2500 acteurs de la blogosphère. C’est 450 blogueurs qui manient aussi bien la souris que le fouet, 120 démonstrations, 21 régions et 9 pays représentés, 1 marché, 1 Pavillon du numérique, 2 restaurants partenaires et une nouveauté pour cette 4ème Édition : le concert Cook’n Jazz le vendredi 18 novembre à 20H30.

Amis de longue date, William Ledeuil et Daniel Humair, peintre et musicien, célèbre batteur de jazz, partageront la scène, pendant 1h30, pour donner à voir et à entendre un duo insolite.

Le concert débutera par la projection d’un film sur la rencontre des deux amis. Puis le chef aux manettes d’un piano préparera cinq plats tandis qu’aux baguettes le musicien l’accompagnera en rythme. Un panier surprise donnera lieu à un final en forme de double improvisation culinaire et musicale...

A l’honneur cette année le Japon et sa gastronomie avec le chef Hisayuki Takeuchi du restaurant Kaiseki à Paris, qui assurera le samedi soir un Sushi Show au son d’un set de DJ pour près de 1000 personnes.

Le Salon du Blog culinaire, c’est à la Cité des Métiers Le Corbusier de Soissons
Le concert Cook’n Jazz, c’est à 20H30 au Mail Scène Culturelle :
7 rue Jean de Dormans 02200 Soissons
Tarifs : 18 € - 9 € étudiant – Réservation au 03 23 76 77 70

Wasabi et les Editions Théma Press ont demandé́ à plus de 30 chefs français de se mobiliser pour le Japon et témoigner leur solidarité en créant chacun un sushi ou un maki original !

Parmi eux, William Ledeuil , Pascal Barbot L'Astrance, Eric Briffard Le Cinq, Pierre Gagnaire, Adeline Grattard Yamtcha, Alberto Herraiz Fogon,  Jean-Paul Hévin, Pierre Hermé, Christian Le Squer Ledoyen, Thierry Marx Le Mandarin Oriental, Alain Passard L'Arpège, Alain Senderens , Michel Troisgros … pour n’en citer que quelques-uns.

Toutes ces recettes à la fois inventives et originales, salées ou sucrées, sont réunies dans un livre dont les bénéfices seront versés à des associations d’aide aux victimes du tsunami.

Disponible à partir de mi-novembre sur le site site www.wasabi.fr au prix de 25 €, le livre sera également en vente chez certains chefs et dans les restaurants Matsuri, partenaires du projet.