Bergamote, bigarade, yuzu, combava, citronnelle, feuilles de cari… Quand William Ledeuil découvre les trésors envoyés par Michel Bachès, le spécialiste en agrumes, ses yeux pétillent de plaisir et son imagination fourmille d’idées. Ces trésors sont pour lui la clé de sa créativité et des émotions qu’il aime transmettre par sa cuisine. « Avec les agrumes, les ingrédients qui forment ma signature sont les herbes, des rhizomes, comme le gingembre ou les poivres », souligne-t-il. Autant de combinaisons possibles pour renouveler sans cesse son plaisir et ses créations.

Retrouver l’article dans son entier ici.